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第122回 岐阜編



顧客支援管理部 H.Y




こんにちは!

今回は岐阜県高山市でいただいた「朴葉(ほおば)味噌」を紹介します。

朴葉味噌は、朴の葉に味噌にネギなどの薬味、椎茸などの山菜・茸を
からめたものを乗せて焼き、ご飯に乗せて食べる飛騨の郷土料理です。

朴葉味噌に使われる朴の葉は大きくて芳香があり、殺菌作用がある事から
昔からお皿として料理を盛り付けたり、包んだりして使用されてきました。




お店によってはお肉を載せて食べるところも多いです。
私がいただいたお店でもお肉(飛騨牛)が載っていました!
分かりにくいのですが、椎茸とネギの後ろにこっそりお味噌が
隠れています。

火にかけると朴葉とお味噌のいい香りがします。
そして火が通ったお肉、椎茸、ネギ、お味噌はとても
香ばしく、ご飯が何杯でも進むおいしさでした。

ご飯によく合い、また酒の肴にももってこいのお料理です。
飛騨地方に行かれる際はぜひ召し上がってください!